Das Fischen in Lappland verbindet Essen mit der Umgebung.
Das Sammeln von Wildkräutern in Lappland ist eine der direktesten Möglichkeiten, die nordische Lebensart kennenzulernen. Während der kurzen Vegetationsperiode produzieren Wälder, Felsberge und Feuchtgebiete Beeren, Pilze und Kräuter mit intensiven Aromen. Die Ernte einer Handvoll Heidelbeeren neben einem Pfad oder die Suche nach Wolkenbeeren, die in einem ruhigen Sumpf leuchten, verleihen der Landschaft einen weniger bildhaften Eindruck und eine eher lebendige Atmosphäre.
Wann reifen die Wildbeeren in Lappland?
Der Kalender ändert sich mit der Breite, der Höhe und dem Wetter jedes Jahres, daher sind die Datumsangaben nie garantiert. Die Blaubeeren beginnen in der Regel Mitte oder Ende des Sommers zu reifen. Die Goldenen Wolleibäume erscheinen in Feuchtgebieten in etwa zur gleichen Zeit, während die Zitronenblüten später, oft von Ende des Sommers bis Anfang Herbst, reifen. Die Eichelnblüten bleiben bis zum Herbst verfügbar und können auf offenen Flächen und in Fichtenwäldern gefunden werden.
Die Blüte des Baumes ist das Prädikat, das viele Besucher erwarten. Sie wächst in Sumpfgebieten und Mooren, wo der Boden feucht, uneben und empfindlich sein kann. Die Blüte des Holunderbaumes bevorzugt trockeneres Waldgrund und ist leichter zu erkennen, sobald ihre roten Beeren reif sind. Die Blüte des Heidelbeers ist niedrig und kann die Finger tiefblau färben – ein Teil des Vergnügens daran, sie direkt aus dem Wald zu essen.
Pilze und arktische Kräuter
Die Wälder Lapplands produzieren auch Schimmelpilze, Böhretter, Milchpilze und viele andere Arten. Nehmen Sie nur solche Arten mit, die Sie mit absoluter Sicherheit identifizieren können; wenn Sie zweifeln, lassen Sie den Pilz einfach unberührt oder lassen Sie sich von einem sachkundigen Guide beraten. Wildkräuter wie Waldunkräuter, Brennnessel und junge Birkenblätter können in der lokalen Küche verwendet werden, aber die Zeit und die Identifizierung sind entscheidend. Schutzpflanzen dürfen niemals geerntet werden.
Die Rechte des Allmenschen: Was Besucher wissen sollten
Die Bürgerrechte in Finnland erlauben es im Allgemeinen den Menschen, wilde Beeren, essbare Pilze und ungeschützte Pflanzen ohne die Erlaubnis des Grundstückseigentümers zu sammeln, sofern diese nicht Schäden oder Unruhen verursachen. Diese Rechte erlauben es nicht, Moos, Flechten, Rinde, Zweige oder Holz von fremdem Land zu nehmen. Das Anzünden eines Feuers erfordert ebenfalls eine Genehmigung, es sei denn, man verwendet eine offizielle Feuerstelle gemäß den geltenden Regeln und Bedingungen.
Bewegen Sie sich vorsichtig, nehmen Sie nur das notwendige mit und vermeiden Sie das Tritten auf feuchtes Gelände. Bleiben Sie weit weg von Wohngebieten, respektieren Sie geschützte Gebiete und folgen Sie den zielspezifischen Hinweisschildern. In den nördlichen Reindeer-Herding-Gebieten dürfen Sie niemals Tiere oder arbeitende Hirten stören.
Probieren Sie die Ernte ohne sie selbst zu ernten.
Man muss kein Experte für Wildernährung sein, um die wilden Aromen Lapplands zu genießen. Ein lokaler Guide kann dabei helfen, die Früchte sicher zu identifizieren und sie verantwortungsvoll zu ernten. Sie können auch im saisonalen Menü Beeren, Pilze und Kräuter finden. Restaurant Jäkälä, wo die fürageden Zutaten die Speise mit den umliegenden Wäldern und Felsbergen verbinden.