Luonnonantimien keruu yhdistää ruoan ja paikan
Luonnonantimien keruu Lapissa on yksi suorimmista tavoista ymmärtää pohjoista ruokakulttuuria. Lyhyen kasvukauden aikana metsät, tunturit ja suot tuottavat voimakkaan makuisia marjoja, sieniä ja yrttejä. Mustikoiden poimiminen polun varrelta tai kypsien hillojen löytäminen hiljaiselta suolta muuttaa maiseman eläväksi ruokakomeroksi.
Milloin luonnonmarjat kypsyvät Lapissa?
Satokausi vaihtelee leveyspiirin, korkeuden ja kesän sään mukaan, joten tarkkoja päivämääriä ei voi luvata. Mustikka kypsyy tavallisesti keskikesällä tai loppukesän alussa. Kullankeltainen hilla kypsyy soilla suurin piirtein samaan aikaan, kun taas kirpeä puolukka valmistuu myöhemmin, usein loppukesästä alkusyksyyn. Variksenmarjaa löytyy avoimilta mailta ja tunturikankailta pitkälle syksyyn.
Hilla on monen retkeilijän tavoittelema aarre. Se kasvaa kosteilla soilla, joilla maasto voi olla märkää, epätasaista ja herkkää kulumiselle. Puolukka viihtyy kuivemmassa metsämaassa ja erottuu helposti punaisten marjojensa kypsyttyä. Matalana kasvavan mustikan tunnistaa viimeistään sormiin jäävästä syvänsinisestä väristä.
Sienet ja villiyrtit
Lapin metsissä kasvaa muun muassa tatteja, haperoita ja rouskuja. Poimi vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Epävarma sieni jätetään metsään tai tunnistetaan osaavan oppaan kanssa. Paikallisessa ruoanlaitossa voidaan käyttää esimerkiksi maitohorsmaa, nokkosta ja nuoria koivunlehtiä, mutta oikea keruuaika ja varma tunnistus ovat tärkeitä. Rauhoitettuja kasveja ei saa kerätä.
Jokaisenoikeudet marjastajan näkökulmasta
Jokaisenoikeudet sallivat Suomessa yleensä luonnonvaraisten marjojen, ruokasienten ja rauhoittamattomien kasvien keräämisen ilman maanomistajan lupaa, kun toiminnasta ei aiheudu haittaa tai häiriötä. Sammalta, jäkälää, tuohta, oksia tai puuta ei saa ottaa toisen maalta. Avotulen tekoon tarvitaan maanomistajan lupa, ellei tulta tehdä virallisella tulentekopaikalla paikan sääntöjen ja voimassa olevien varoitusten mukaisesti.
Liiku kevyesti, ota vain tarvitsemasi ja vältä herkän maaston tallaamista. Pysy riittävän kaukana kodeista, noudata suojelualueiden sääntöjä äläkä häiritse poroja tai poronhoitotyötä.
Luonnon makuja ilman omaa poimintaretkeä
Lapin villien makujen nauttiminen ei vaadi kokeneen kerääjän taitoja. Paikallinen opas auttaa tunnistamaan lajit ja toimimaan vastuullisesti. Marjoja, sieniä ja yrttejä voi kohdata myös Ravintola Jäkälän sesongin mukaisissa annoksissa, joissa lautasen maut liittyvät ympäröiviin metsiin ja tuntureihin.